自古以來，追求健康、年輕與長壽就是人們的永恒追求，雖然人類不可能逃離死亡，但隨著科學的進步，延緩衰老及預防疾病的確是有可能做到的。

目前已知造成老化的原因很多，而最有名的就是自由基老化理論。

隨著飲食習慣越來越精制化，攝取過多的加工食品使我們無法從食物中獲得足夠的抗氧化營養素，加上環境污染日漸加劇等問題使得體內自由基大量產生，導致老化和慢性病的產生。

想要延緩衰老和預防疾病，可以從減少自由基產生來著手

減少自由基產生

-1.避免吃油炸、燒烤、大火煎的食物

食物經過高溫烹調后，更會造成食物中的成分裂變產生致癌物，如：異環胺、多環芳香烴、丙烯酰胺

2.遠離空氣污染

空氣污染會增加體內自由基，建議出門盡量戴口罩，若在戶外運動及路跑，宜選擇在較空曠且遠離馬路的場地

3.避免抽煙及二手煙

抽煙會產生大量且多種的自由基，以及易傷害血管內皮的一氧化氮自由基。

4.減少電磁波傷害

沒在使用的電器最好將插頭拔掉，并減少使用3C產品的頻率

5.遠離慢性過敏原食物

慢性過敏原食物雖然不會引起立即的過敏癥狀，但長期食用會造成免疫系統慢性發炎。

6.維持血糖穩定

飲食中增加膳食纖維的攝取，多吃蔬菜和全谷類，避免精制淀粉 (白飯、白面、白面包) 及精制糖 (含糖飲料、甜點等)，有助于維持血糖穩定。

7.適度運動避免缺氧

缺氧會使得細胞內的粒腺體產生更多自由基，平時多走動避免長時間久坐，多做輕度的有氧運動可以改善缺氧。